호박에서 국수가 나온다고? 매콤달콤 아삭한 국수호박비빔면!!

'국수호박' 드셔보셨어요?? 호박성분을 국수면발에 넣거나 국수에 호박을 넣었다해서 이름 지은 호박국수가 아니고 호박자체에서 국수가 나오는 국수호박이요. 국수호박은 몇년 전까지만 해도 시중에서 참 보기 힘든 채소 중 하나여서 특별한 음식점에나 가야 맛볼 수 있었는데요. 아름아름 알려지기 시작하면서 인기가 좋았던지... 아님 특수작물을 생산하는 농가가 늘어나서인지는 잘 모르겠지만 요즘은 대형마트나 백화점에서도 쉽게 볼 수 있더라구요. 특히 9~10월이 국수호박의 계절이기 때문에 요맘때 국수호박을 놓치면 1년을 더 기다려야 하니 이쯤에서 안먹어 볼 수 없죠?!?ㅎㅎ 그래서 만들었습니다. 매콤달콤 국수호박 비빔면!!

국수호박 비빔면 재료 [2~3인분]

국수호박 (중) 1개
오이 1/2개
당근 1/3개
적양파 1/2개
사과 1/2개
양상추 2장
 
비빔 양념장 - 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 2.5큰술
식초 2.5큰술, 사이다 1큰술, 간장 1작은술, 다진마늘 1작은술

국수호박 비빔면 만드는 법

국수호박을 깨끗이 씻어서 가로로 2등분한 후 숟가락등을 이용해 씨를 포함한 속을 제거해줍니다. ( 국수호박을 세로로 자르면 국수가 짧게 잘라져 나오니 꼭 가로로 잘라주세요!!)

냄비에 국수호박이 잠길정도로 넉넉하게 물을 붓고 불에 올린후,,, 물이 끓어오르면 국수호박을 넣고 조직이 살짝 투명해질때까지 삶아주세요. 참고로 저는 25분 정도를 삶았는데... 국수호박의 크기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다.

다 삶은 국수호박은 찬물에 담궈 열기를 한김 날린 후 이렇게 손으로 꾹 눌러주면 투명한 국수호박면발이 쏙쏙 잘 빠집니다. 요거 신기하고 재밌어요~ㅎㅎ

호박속은 찬물에 서너번 헹궈서 남은 열기를 모두 없애주고 채에 담아 물기를 빼주세요. 일반적인 국수와는 다르게 국수호박은 불지 않아서 참 좋습니다.ㅋ

국수호박을 삶는 동안 비빔 양념장도 위의 레시피대로 준비해주세요.

당근과 적양파는 얇게 채썰어주고 오이는 돌려 깍은후 채를 썰어주세요.

양상추는 조직이 약해서 다른 채소보다 굵게 채를 썰고 사과도 살짝 굵게 채썰었어요.

국수호박에 준비한 채소들을 올리고 비빔양념장을 곁들이면 매콤달콤 입맛 도는 국수호박 비빔면 완성입니다.

눈치 채셨겠지만 국수호박 비빔면은 일반국수보다 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋답니다. 국수호박 자체에 비타민과 미네랄, 섬유질 등이 풍부해 고혈압이나 당뇨병, 변비예방에도 좋을 뿐더라 피부미용에도 좋다고 하니 이쁘고 건강해지려면 요거 많이 먹어둬야겠는걸요~ㅋㅋ

맛 또한 끝내주는데... 이 맛을 어떻게 설명해야 할지!?! 다른 재료들과 어울려 매콤달콤해진 국수호박을 한젓가락 입에 넣으면 꼬들꼬들하면서도 아삭아삭한 국수호박이 입안에서 마술을 부리는것 같습니다!! 본능적으로 "이런맛 처음이야!!"를 외칠 수 밖에 없는 끝내주는 식감,,, 아!! 글로 설명하기 힘들어요.ㅋ 직접 맛을 보시는 수 밖에...ㅠㅠ

그런데 이렇게 매콤한 요리를 먹을땐 왜 늘 맥주생각이 간절할까요?!?ㅋ  해서 핑계김에 시원한 맥스와 함께 했더니 즐거움 두배!! 행복함 두배입니다!!^^

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